← Quay lại kết quả

Thịt lợn khìa nước dừa (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Thịt lợn khìa nước dừa

Thịt ba chỉ ướp đậm rồi khìa lửa nhỏ trong nước dừa đến khi nước sốt keo lại bóng bẩy, mềm béo ngọt thơm, món quen của miền Tây.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmLợnBéoKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Thịt ba chỉ cạo sạch bì, chần qua nước sôi có chút muối rồi rửa lại, cắt miếng dày khoảng 2 cm.

Ướp

  1. Bước 2

    Ướp thịt với hành khô, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, một chút nước hàng và dầu hào trong 30 phút.

Khìa thịt

  1. Bước 3

    Cho thịt vào nồi đảo trên lửa vừa đến khi các mặt săn lại và tiết bớt mỡ.

  2. Bước 4

    Đổ nước dừa vào ngập mặt thịt, đun sôi rồi hớt bọt, hạ nhỏ lửa khìa khoảng 30 phút.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Khi nước cạn còn khoảng một phần ba, thêm mật ong và xì dầu, đảo nhẹ để nước sốt sánh lại và bám bóng quanh miếng thịt.

  2. Bước 6

    Nêm lại cho vừa vị mặn ngọt, rắc hành lá và tiêu, ăn với cơm trắng kèm dưa chua.

Mẹo

  • Chọn nước dừa tươi, vừa uống, không quá già để nước khìa ngọt thanh tự nhiên và không bị gắt.
  • Chần thịt qua nước sôi có chút muối giúp bớt mùi hôi và lớp bì sạch hơn, miếng thịt nhìn đẹp hơn khi khìa.
  • Giữ lửa thật nhỏ khi khìa để thịt mềm mà không nát, nước sốt keo dần và không bị cháy đáy nồi.
  • Nêm vừa phải lúc đầu vì nước cạn dần sẽ đậm lên, để bước cuối nêm lại bằng nước mắm hoặc đường cho cân vị.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự