← Quay lại kết quả

Cà tím kẹp thịt rán (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cà tím kẹp thịt rán

Lát cà tím kẹp hoặc cuộn nhân thịt băm nêm gừng hành, nhúng bột rồi rán giòn, bên ngoài vàng rụm, bên trong mềm ngọt.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcĂn tốiMón mặn ăn cơmChiên / ránLợnRau củBéoKhông sữa
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế cà tím

  1. Bước 1

    Cà tím cắt xéo thành từng cặp lát dày, khứa một đường không đứt hẳn, ngâm nước muối loãng 10 phút cho bớt thâm rồi thấm khô.

Làm nhân và kẹp

  1. Bước 2

    Trộn thịt băm với giò sống, gừng và tỏi tây băm, xì dầu, tiêu, muối, quết đều tay cho nhân dẻo.

  2. Bước 3

    Nhồi một lớp nhân vừa phải vào giữa mỗi cặp lát cà tím, ấn nhẹ cho nhân bám chặt.

Tẩm bột và rán

  1. Bước 4

    Pha bột chiên giòn với trứng và chút nước lạnh thành hỗn hợp sệt, nhúng từng miếng cà tím cho bột phủ kín.

  2. Bước 5

    Rán ngập dầu lửa vừa đến khi vàng giòn và nhân chín, vớt ra giấy thấm dầu, ăn nóng với tương ớt.

Mẹo

  • Ngâm cà tím trong nước muối loãng rồi thấm thật khô để cà không thâm và không hút nhiều dầu khi rán.
  • Quết nhân theo một chiều đến khi dẻo quánh thì nhân bám chắc vào cà, rán không bị bung.
  • Bột pha sệt vừa phải, nước lạnh giúp lớp vỏ giòn lâu hơn.
  • Giữ dầu ở lửa vừa để nhân chín kịp mà vỏ không cháy; rán từng ít một cho dầu khỏi nguội.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự