← Quay lại kết quả

Cà tím xào tôm thịt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Cà tím xào tôm thịt

Cà tím xào mềm cùng tôm, thịt băm, cà chua và lá tía tô, lá lốt, đậm vị, thơm nồng, rất đưa cơm.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
NamCả nướcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmXàoLợn
+6TômRau củMặn đậmKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cà tím cắt khúc, chẻ thanh, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vắt ráo. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng.

Ướp

  1. Bước 2

    Ướp tôm và thịt băm với chút nước mắm, hạt tiêu, hành khô băm khoảng 10 phút.

Xào

  1. Bước 3

    Phi tỏi với dầu, cho thịt vào xào tơi, thêm tôm đảo đến khi tôm đỏ thì múc ra.

  2. Bước 4

    Cho thêm dầu, xào cà tím lửa lớn với chút bột nghệ đến khi mềm, thêm cà chua đảo cùng.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trút tôm thịt trở lại chảo, nêm nước mắm, đường, hạt nêm, hòa bột năng với ít nước rưới vào cho sánh nhẹ.

  2. Bước 6

    Tắt bếp, cho tía tô, lá lốt thái sợi, hành lá và ớt vào đảo đều rồi múc ra đĩa.

Mẹo

  • Ngâm cà tím trong nước muối loãng rồi vắt ráo giúp cà không bị thâm và ít hút dầu khi xào.
  • Xào cà tím với lửa lớn, cho dầu đủ nóng để cà mềm nhanh mà vẫn giữ được hình dáng.
  • Xào tôm vừa chín tới rồi múc ra trước, khi trở lại chảo tôm sẽ không bị dai.
  • Chỉ cho tía tô và lá lốt sau khi tắt bếp để rau giữ mùi thơm và màu xanh.

Biến tấu

  • Cà tím xào thịt ba chỉ

    Thay tôm thịt băm bằng thịt ba chỉ thái mỏng, xào đến khi thịt ra mỡ rồi cho cà vào.

  • Cà tím om chay

    Bỏ tôm và thịt, nêm đậm vị hơn, om nhỏ lửa cho cà thấm gia vị.

Thành quả

    Món tương tự