← Quay lại kết quả

Cải chíp xào nấm hương (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xàochay

Cải chíp xào nấm hương

Cải chíp xanh giòn xào cùng nấm hương tươi trong sốt dầu hào sánh nhẹ, món rau thanh, nhanh và hợp cả bữa chay lẫn mặn.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Cả nướcĂn tốiXàoRau củNấmThanhChayKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và chần cải

  1. Bước 1

    Cải chíp cắt bỏ gốc, chẻ đôi cây lớn, rửa kỹ kẽ lá; nấm hương cắt chân, khứa hoa trên mũ hoặc thái đôi.

  2. Bước 2

    Chần cải qua nồi nước sôi có chút muối và dầu ăn khoảng 30 giây, vớt ra ngâm nước lạnh để giữ màu xanh rồi xếp ra đĩa.

Xào nấm và nấu sốt

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi và gừng băm, cho nấm vào xào lửa lớn đến khi nấm mềm và dậy mùi, thêm chút rượu trắng.

  2. Bước 4

    Nêm dầu hào, nước mắm, hạt nêm, đường và vài thìa nước; nếu có thịt cua thì cho vào lúc này, đun sôi rồi rưới bột năng pha loãng cho sốt sánh.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Tắt bếp, nhỏ vài giọt dầu vừng, rưới cả nấm và sốt lên đĩa cải, rắc hạt tiêu và hành lá thái nhỏ.

Mẹo

  • Thêm chút muối và dầu ăn vào nước chần để cải giữ màu xanh và bóng, ngâm nước lạnh ngay sau khi vớt để cải giòn.
  • Xào nấm bằng lửa lớn, không đảo quá nhiều để nấm không ra nhiều nước và giữ được mùi thơm.
  • Pha bột năng với nước lạnh trước khi rưới, vừa rưới vừa khuấy để sốt sánh mịn, không vón cục.
  • Để ráo nước cải sau khi chần rồi mới xếp ra đĩa, tránh nước loãng làm nhạt sốt.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự