← Quay lại kết quả

Canh bóng thả (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Canh bóng thả

Món canh ngày Tết của người Hà Nội với bóng bì nở xốp, giò sống viên, súp lơ, cà rốt, đậu Hà Lan và nấm hương trong nước dùng xương ngọt.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
BắcTếtCanhLợnKhông sữaKhông glutenXuân
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Xương ống chần sạch rồi ninh lấy nước dùng khoảng 30 phút, hớt bọt thường xuyên.

Sơ chế

  1. Bước 2

    Bóng bì ngâm nước ấm cho nở mềm, bóp với gừng đập dập và rượu trắng để khử mùi, xả lại nước lạnh, vắt ráo rồi cắt miếng.

  2. Bước 3

    Nấm hương ngâm nở; cà rốt tỉa hoa thái lát; súp lơ cắt nhánh nhỏ; đậu Hà Lan tước xơ.

Nấu và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Đun sôi nước dùng, dùng thìa nhúng nước vo giò sống thành viên nhỏ thả vào nồi, nấu đến khi viên giò nổi lên.

  2. Bước 5

    Lần lượt cho nấm hương, cà rốt, súp lơ, đậu Hà Lan vào, sau cùng thả bóng bì, đun thêm vài phút cho rau vừa chín.

  3. Bước 6

    Nêm nước mắm, muối, đường cho vừa, rắc tiêu, múc ra bát khi còn nóng.

Mẹo

  • Chần xương trong nước sôi rồi rửa sạch trước khi ninh để nước dùng trong và ngọt thanh.
  • Bóp bóng bì thật kỹ với gừng và rượu trắng, xả lại nhiều lần nước lạnh để hết mùi hôi và dầu.
  • Nhúng thìa vào nước trước mỗi lần vo giò để viên tròn đẹp, không dính.
  • Chỉ thả bóng bì ở cuối và đun vài phút để bóng mềm xốp, rau giữ được màu xanh và độ giòn.

Biến tấu

  • Thả kiểu Phan Thiết

    Món thả nấu theo hướng lẩu, ăn nóng cùng nhiều loại rau và nước dùng đậm vị hơn.

Thành quả

    Món tương tự