← Quay lại kết quả

Chả ốc (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Chả ốc

Thịt ốc bươu băm trộn giò sống, lá chanh và gừng, nặn miếng rán vàng, ăn giòn sần sật và thơm mùi lá chanh.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmChiên / ránLợnHải sản khácBéoKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Thịt ốc bóp với muối và chút giấm cho hết nhớt, rửa lại, để ráo rồi băm nhỏ vừa phải để còn độ giòn.

  2. Bước 2

    Mộc nhĩ ngâm nở băm nhỏ, lá chanh thái chỉ thật mảnh, gừng, sả, hành tỏi và ớt băm nhuyễn. Mỡ lợn luộc chín, thái hạt lựu.

Trộn và tạo hình

  1. Bước 3

    Trộn ốc với giò sống, mỡ, mộc nhĩ, các thứ băm, lòng trắng trứng, nước mắm, đường, hạt tiêu, quết đều đến khi dẻo.

  2. Bước 4

    Nặn hỗn hợp thành miếng tròn dẹt vừa ăn.

Rán và thưởng thức

  1. Bước 5

    Rán chả trong dầu nóng lửa vừa đến khi hai mặt vàng đều và chả chín tới bên trong.

  2. Bước 6

    Vớt ra để ráo dầu, ăn nóng với cơm hoặc chấm tương ớt, nước mắm chanh ớt.

Mẹo

  • Chỉ băm ốc vừa phải, không xay nhuyễn, để chả giữ được độ giòn sần sật đặc trưng.
  • Bóp ốc với muối thật kỹ rồi rửa nhiều lần bằng nước để hết nhớt và mùi tanh.
  • Quết hỗn hợp đến khi dẻo quánh, nhấc lên thấy dính thành khối thì chả rán sẽ không bị vỡ.
  • Rán lửa vừa, dầu ăn đủ nóng nhưng không quá lửa to để chả chín đều bên trong mà không cháy cạnh.

Biến tấu

  • Chả ốc hấp

    Nặn hoặc đổ hỗn hợp vào khuôn rồi hấp chín, ít dầu mỡ hơn, vị thanh hơn.

  • Ốc bươu nhồi thịt hấp

    Dùng hỗn hợp tương tự nhồi lại vào vỏ ốc rồi hấp, ăn kèm nước mắm gừng.

Thành quả

    Món tương tự