← Quay lại kết quả

Nộm ốc giác (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Nộm ốc giác

Thịt ốc giác luộc với gừng sả, thái mỏng giòn sần sật, trộn đu đủ hoặc ổi xanh, rau răm, lạc rang trong nước mắm chua cay ngọt.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamGỏi / nộmTrộnHải sản khácChuaKhông sữaKhông glutenHè
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

  1. Bước 1

    Ốc giác chà muối và chanh cho sạch nhớt, luộc cùng gừng và sả đập dập khoảng 10 phút, ngâm nước đá rồi thái lát mỏng.

  2. Bước 2

    Thịt ba chỉ luộc chín, thái mỏng; đu đủ hoặc ổi và cà rốt bào sợi, bóp chút muối rồi vắt ráo.

Pha nước trộn

  1. Bước 3

    Pha nước trộn từ nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm, khuấy tan đường.

Trộn và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Trộn ốc, thịt, rau củ, cần tây và hành khô thái lát với nước trộn, để khoảng 10 phút cho ngấm.

  2. Bước 5

    Thêm rau răm, mùi tàu, rắc lạc rang, vừng và hành phi lên trên, ăn kèm bánh phồng tôm.

Mẹo

  • Sau khi luộc, ngâm ốc vào nước đá ngay để thịt giòn sần sật và không bị dai.
  • Đu đủ bóp muối xong nhớ vắt thật ráo, nộm sẽ không bị ra nước và nhạt vị.
  • Nêm nước trộn hơi đậm hơn khẩu vị, vì rau củ và ốc sẽ nhả nước khi trộn.
  • Chỉ thêm rau răm, lạc và hành phi sát lúc ăn để giữ được độ thơm và giòn.

Biến tấu

  • Nộm đu đủ

    Bỏ ốc, giữ đu đủ, cà rốt, rau răm, lạc và nước trộn chua ngọt cho bản đơn giản hơn.

  • Nộm đu đủ chay

    Bỏ ốc và thịt ba chỉ, thay bằng nguyên liệu chay, nêm nước trộn theo kiểu chay.

Thành quả

    Món tương tự