← Quay lại kết quả

Chân gà chiên mắm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Chân gà chiên mắm

Chân gà luộc sơ rồi chiên giòn, đảo trong nước mắm tỏi ớt sánh kẹo, vị mặn ngọt cay nhẹ, dùng nhắm hoặc ăn cơm đều hợp.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn tốiĂn nhậuMón mặn ăn cơmChiên / ránGàBéoKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Chân gà cắt móng, rửa với muối, luộc sơ cùng gừng khoảng 5 phút rồi vớt ra để thật ráo, chặt đôi nếu to.

Chiên giòn

  1. Bước 2

    Lăn chân gà qua một lớp bột năng mỏng để khi chiên lớp da phồng giòn.

  2. Bước 3

    Đun dầu nóng già, chiên chân gà đến khi vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu; cẩn thận vì da gà dễ bắn dầu.

Sốt và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thơm tỏi, sả băm và ớt với ít dầu, cho nước mắm, đường, tương ớt vào khuấy đến khi sánh lại.

  2. Bước 5

    Đổ chân gà vào đảo nhanh tay cho nước sốt bám đều, rắc tiêu và tắt bếp, ăn nóng.

Mẹo

  • Chân gà phải thật ráo nước sau khi luộc sơ, nếu còn ướt khi chiên dầu sẽ bắn mạnh và da khó giòn.
  • Chiên hai lượt: lần đầu lửa vừa cho chín, vớt ra để nguội rồi chiên lại lửa lớn, da sẽ phồng giòn lâu hơn.
  • Nêm nước sốt vừa ăn, nước mắm và đường nên cân bằng vị, thử trước khi đổ chân gà vào để không bị mặn gắt.
  • Chỉ đảo chân gà với sốt khi sốt đã sánh và tắt bếp ngay, để lớp da không bị mềm vì ngấm nước.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự