món mặn
Sụn gà rán nước mắm
Sụn gà rán giòn rụm, áo nước mắm tỏi ớt sánh, mặn ngọt cay nhẹ, món nhậu hay món ăn chơi đều hợp.
- Thời gian35 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóVừa
- Loại mónMón mặn
Cách làm
Sơ chế
Bước 1
Sụn gà rửa sạch với nước muối, chần qua nước sôi rồi để thật ráo.
Chiên giòn
Bước 2
Lăn sụn gà qua hỗn hợp bột ngô và bột chiên giòn, rũ bớt bột thừa.
Bước 3
Rán sụn trong dầu nóng lửa vừa đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Sốt và hoàn thiện
Bước 4
Phi thơm tỏi và ớt băm, thêm nước mắm, đường khuấy nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sủi và sệt lại.
Bước 5
Cho sụn gà vào đảo nhanh tay cho nước mắm áo đều, thêm hành tây và hành lá, đảo vài giây rồi tắt bếp.
Mẹo
- Sụn gà phải thật ráo nước trước khi lăn bột, nếu còn ướt bột sẽ vón cục và lớp áo kém giòn.
- Rán lửa vừa để sụn chín đều bên trong, vàng giòn bên ngoài mà không bị cháy cạnh.
- Sốt nước mắm cần sệt lại rồi mới cho sụn vào, đảo nhanh tay để lớp áo giữ được độ giòn.
- Nêm nước mắm và đường vừa phải, nên nêm nhạt hơn một chút vì sốt sẽ cô đặc lại khi đun.
Biến tấu
- Cánh gà rán nước mắm
Đổi sụn thành cánh gà, rán chín vàng rồi áo sốt nước mắm tỏi ớt tương tự.
- Sụn gà rang muối
Bỏ sốt nước mắm, rang sụn với muối tỏi ớt khô, vị mặn mùi đậm kiểu nhậu.
