← Quay lại kết quả

Cuốn diếp chay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhchay

Cuốn diếp chay

Lá cải xanh chần mềm thay bánh đa, cuốn bún, đậu phụ, nấm và rau thơm rồi buộc bằng cọng hẹ, chấm tương bần béo bùi, thanh mát.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcNgày nóngRau củThanhChayKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cải xanh tách lá, chần nhanh qua nước sôi cho lá mềm dễ cuộn rồi vớt ra nước lạnh. Hẹ chần sơ để làm dây buộc.

  2. Bước 2

    Đậu phụ rán vàng, thái que. Nấm rơm, nấm linh chi, mộc nhĩ xào với tỏi tây và chút muối cho săn.

  3. Bước 3

    Dưa chuột thái que, rau thơm nhặt rửa, bún để ráo.

Cuốn

  1. Bước 4

    Trải lá cải, xếp bún, đậu, nấm, dưa chuột và rau thơm lên, cuộn chặt tay rồi buộc lại bằng cọng hẹ.

Pha nước chấm và thưởng thức

  1. Bước 5

    Pha nước chấm: đun tương bần với đường và chút nước đến khi sánh, cho lạc rang giã và vừng vào.

  2. Bước 6

    Xếp cuốn ra đĩa, chấm với tương, ăn ngay.

Mẹo

  • Chần lá cải thật nhanh rồi vớt ngay vào nước lạnh để lá mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh và độ giòn.
  • Để bún và đậu phụ thật ráo nước trước khi cuốn, cuốn sẽ không bị ướt và không bục.
  • Chần cọng hẹ vừa tới, đừng để quá mềm vì dễ đứt khi buộc.
  • Nước chấm nên đun lửa nhỏ, khuấy đều để tương sánh vừa, không bị khê đường.

Biến tấu

  • Cuốn bằng bánh đa nem

    Thay lá cải bằng bánh đa nem nhúng nước, cuốn như gỏi cuốn, vẫn chấm tương bần.

  • Cuốn bằng bắp cải

    Dùng lá bắp cải luộc mềm thay lá cải xanh, nhân giữ nguyên, hấp lại hoặc ăn nguội đều được.

Thành quả

    Món tương tự