← Quay lại kết quả

Bắp cải cuộn chay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặnchay

Bắp cải cuộn chay

Lá bắp cải chần mềm cuộn nhân đậu phụ, nấm hương, mộc nhĩ và cà rốt, buộc bằng lá hẹ rồi om xì dầu sánh nhẹ, món chay thanh đạm.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Món mặn ăn cơmĐậu phụRau củNấmThanhChayKhông sữaKhông gluten
+2Hợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Tách lá bắp cải, chần qua nước sôi có chút muối cho mềm, vớt ra ngâm nước lạnh rồi để ráo; lá hẹ chần sơ để làm dây buộc.

  2. Bước 2

    Nấm hương, mộc nhĩ, miến ngâm nở rồi thái nhỏ; cà rốt, măng thái hạt lựu; đậu phụ bóp vụn.

Làm nhân và cuộn

  1. Bước 3

    Phi tỏi tây, cho nấm, cà rốt, măng, đậu phụ và miến vào xào, nêm hạt nêm, tiêu, chút đường cho vừa.

  2. Bước 4

    Trải lá bắp cải, cho một thìa nhân, gấp hai mép rồi cuộn chặt, dùng lá hẹ buộc lại.

Om sốt và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Xếp cuốn vào chảo, thêm xì dầu, đường, hạt nêm và nước xâm xấp, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút cho thấm.

  2. Bước 6

    Hoà bột ngô với nước, đổ vào cho sốt sánh lại, rắc rau mùi và tiêu rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Chần lá bắp cải với chút muối và ngâm nước lạnh ngay để lá mềm, giữ màu xanh và không bị nát khi cuộn.
  • Dùng dao cắt bỏ phần gân cứng ở gốc lá bắp cải để lá dễ cuộn, không bị rách.
  • Nhân sau khi xào nên để nguội và ráo bớt nước, cuộn sẽ chặt tay và không bị bung khi om.
  • Khi om nên đun lửa nhỏ và hạn chế lật nhiều để cuốn giữ được hình, sốt thấm đều.

Biến tấu

  • Bắp cải cuộn thịt

    Thay nhân chay bằng thịt băm trộn nấm, cuộn và om hoặc hấp tương tự.

  • Cuốn diếp chay

    Dùng lá diếp hoặc lá cải khác thay bắp cải để có món cuốn chay khác vị.

Thành quả

    Món tương tự