← Quay lại kết quả

Đậu phụ bao bố (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Đậu phụ bao bố

Đậu phụ rán khoét ruột nhồi nấm và rau củ băm, om trong sốt dầu hào sánh bóng, ăn cùng cải chíp chần, món chay đẹp mắt.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Món mặn ăn cơmChiên / ránĐậu phụNấmKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế đậu

  1. Bước 1

    Đậu phụ cắt khối vuông lớn, rán vàng các mặt, khoét một lỗ nhỏ trên mặt, lấy bớt ruột ra.

Làm nhân và tạo hình

  1. Bước 2

    Nấm hương ngâm nở, cùng nấm rơm, cà rốt và phần ruột đậu băm nhỏ, xào với tỏi tây, nêm muối, hạt tiêu làm nhân.

  2. Bước 3

    Nhồi nhân vào đậu, dùng cọng hẹ chần mềm buộc quanh cho giống chiếc túi nhỏ.

Chuẩn bị rau

  1. Bước 4

    Cải chíp chần qua nước sôi có chút dầu, xếp quanh đĩa.

Om sốt và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Pha dầu hào, xì dầu, đường, tương ớt với chút nước, đun sôi rồi thả đậu vào om lửa nhỏ khoảng 5 phút, thêm bột năng pha loãng cho sốt sánh.

  2. Bước 6

    Xếp đậu vào giữa đĩa cải, rưới sốt, nhỏ vài giọt dầu vừng lên trên.

Mẹo

  • Chọn đậu phụ già, rán vàng đều để vỏ chắc, không bị nát khi khoét ruột và om sốt.
  • Cọng hẹ nên chần thật nhanh để mềm nhưng vẫn giữ màu xanh, dễ buộc mà không bị đứt.
  • Nhân nấm nên xào khô nước, nếu ướt sẽ làm đậu mềm và khó giữ hình túi.
  • Om lửa nhỏ và nêm sốt vừa đủ mặn vì dầu hào, xì dầu đã có sẵn vị đậm.

Biến tấu

  • Nhồi hạt sen

    Thay nhân nấm bằng hạt sen nghiền, vị bùi và thanh hơn.

  • Sốt cà chua

    Đổi sốt dầu hào sang sốt cà chua chua ngọt, hợp bữa cơm gia đình.

Thành quả

    Món tương tự