← Quay lại kết quả

Gà không lối thoát (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Gà không lối thoát

Gà nguyên con nhồi kín xôi nếp nấu nước cốt dừa với nấm, hấp chín rồi rán cho da vàng giòn; cắt ra phần xôi trong bụng thấm mỡ gà.

  • Thời gian120 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón chính
NamXôiChiên / ránGàBéoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Gạo nếp ngâm qua đêm cho mềm; nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rồi thái nhỏ.

  2. Bước 2

    Gà làm sạch, chà muối với gừng giã cho hết mùi hôi, lau khô; ướp trong ngoài với hạt nêm, ngũ vị hương, hạt tiêu và hành tỏi băm khoảng 30 phút.

Làm nhân xôi và nhồi gà

  1. Bước 3

    Đồ gạo nếp chín tới, trộn với nước cốt dừa, nấm, chút đường và muối; phi hành lá với dầu rồi trộn vào xôi.

  2. Bước 4

    Nhồi chặt xôi vào bụng gà, dùng tăm hoặc chỉ khâu kín chỗ hở, phần xôi dư bọc quanh thân.

Hấp và rán

  1. Bước 5

    Hấp cả con gà khoảng 40 phút đến khi chín kỹ, để nguội bớt cho da se.

  2. Bước 6

    Đun nhiều dầu, rán gà lửa vừa, rưới dầu lên khắp thân đến khi da vàng giòn; vớt ra, chặt miếng ăn cùng phần xôi bên trong.

Mẹo

  • Nên chọn gà ta vừa cỡ, da mỏng và còn nguyên vẹn để nhồi xôi không bị rách, rán lên da dễ giòn.
  • Chỉ nhồi xôi chặt vừa tay vì xôi nở thêm khi hấp, nhồi quá căng có thể làm bục da gà.
  • Lau thật khô da gà sau khi hấp và để nguội bớt trước khi rán, dầu sẽ ít bắn và da giòn đều hơn.
  • Nêm xôi đậm hơn bình thường một chút vì phần xôi bên trong sẽ ăn cùng thịt gà và dầu rán.

Biến tấu

  • Xôi gà nướng

    Thay bước rán bằng nướng trong lò hoặc nồi chiên không dầu để giảm dầu mỡ.

  • Gà bó xôi

    Dùng xôi bọc quanh thân gà thay vì nhồi vào bụng, ăn kèm thịt gà.

Thành quả

    Món tương tự