← Quay lại kết quả

Lẩu cá khoai (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu cá khoai

Nồi lẩu nước dùng chua cay nhẹ từ cà chua, sả, ớt, nhúng cá khoai mềm tan cùng rau nhút, rau muống và rau cần, ăn với bún.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
NamĂn tốiLẩuCáChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá khoai cắt bỏ đầu, rửa qua nước muối loãng cho hết nhớt rồi cắt khúc dài chừng hai đốt ngón tay.

Nấu nước dùng

  1. Bước 2

    Sườn chần qua nước sôi, rửa sạch rồi ninh với khoảng 1,5 lít nước trong 25 phút để lấy nước dùng.

  2. Bước 3

    Phi thơm hành khô và sả đập dập, cho cà chua bổ múi vào xào mềm rồi trút cả vào nồi nước dùng.

  3. Bước 4

    Nêm nước mắm, hạt nêm, thêm ớt, lá chanh và chút nước cốt chanh cho nước lẩu chua cay vừa miệng.

Nhúng lẩu và thưởng thức

  1. Bước 5

    Đặt nồi lẩu lên bếp, khi nước sôi mới thả cá khoai vào; thịt cá rất mềm nên chỉ cần một hai phút là chín.

  2. Bước 6

    Nhúng rau nhút, rau muống, rau cần, cần tây vào nồi, rắc hành lá và ăn cùng bún.

Mẹo

  • Rửa cá khoai với nước muối loãng rồi vuốt nhẹ để bớt nhớt, tránh chà mạnh làm nát thịt cá.
  • Chần sườn qua nước sôi trước khi ninh giúp nước dùng trong và không bị đục hay có mùi hôi.
  • Chỉ thả cá khi nước lẩu đang sôi và nhúng vừa đủ chín, cá để lâu sẽ bở và mất độ ngọt.
  • Nếm lại nước lẩu trước khi ăn, chanh nên vắt sau cùng để vị chua thanh và không bị gắt.

Biến tấu

  • Lẩu cá khoai nấu măng chua

    Thay cà chua bằng măng chua để nước lẩu chua dịu, thơm đặc trưng.

Thành quả

    Món tương tự