← Quay lại kết quả

Lẩu cá vược (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu cá vược

Lẩu cá vược thịt trắng ngọt, nước dùng chua dịu vị mẻ hoặc cay nhẹ sa tế, nhúng kèm khoai môn, rau muống, cải thảo và bắp chuối.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
NamĂn tốiLẩuCáChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp cá

  1. Bước 1

    Cá vược làm sạch, lọc phi lê hoặc cắt khoanh, ngâm qua nước muối pha gừng rồi rửa lại cho hết tanh.

  2. Bước 2

    Ướp cá với chút nước mắm, nước hàng và tiêu trong 15 phút, áp chảo sơ cho săn mặt.

Nấu nước dùng

  1. Bước 3

    Khoai môn gọt vỏ cắt miếng; mẻ tán nhuyễn, lọc lấy nước chua.

  2. Bước 4

    Đun nước dừa với hành tây, gừng, cho khoai môn vào nấu mềm, thêm nước mẻ và sa tế, nêm nước mắm, hạt nêm cho vừa.

Bày mâm và dùng lẩu

  1. Bước 5

    Rau muống, cải thảo, bắp chuối, húng quế rửa sạch để ráo, bày ra mâm cùng bún.

  2. Bước 6

    Bắc nồi lẩu lên bếp, thả cá vào nhúng vừa chín, ăn kèm rau và bún, rắc mùi tàu, hành lá.

Mẹo

  • Ngâm cá với nước muối pha gừng rồi rửa lại để bớt tanh, thịt cá cũng chắc hơn khi nhúng.
  • Áp chảo cá sơ với chút dầu ăn nóng để mặt cá săn lại, khi nhúng lẩu miếng cá không bị nát.
  • Lọc nước mẻ qua rây trước khi cho vào nồi để nước dùng trong, vị chua dịu và không bị cặn.
  • Chỉ nhúng cá vừa chín tới để thịt giữ độ ngọt và mềm, nhúng lâu cá sẽ bị khô.

Biến tấu

  • Cá vược hấp tàu xì

    Đổi cách nấu từ lẩu sang hấp nguyên con với tàu xì, gừng và hành, ăn kèm cơm hoặc bún.

  • Cá vược nướng

    Đổi sang nướng cá nguyên con hoặc từng khoanh, ăn cùng rau sống và bún thay cho nồi lẩu.

Thành quả

    Món tương tự