← Quay lại kết quả

Lẩu đuôi lợn tiêu xanh (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu đuôi lợn tiêu xanh

Nồi lẩu đuôi lợn hầm mềm, thơm cay hăng của tiêu xanh, nhúng kèm nấm rơm, mướp, mồng tơi và ăn với bún.

  • Thời gian90 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
NamĂn tốiNgày mưa lạnhLẩuOm / hầmLợnKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế đuôi lợn

  1. Bước 1

    Cạo sạch lông đuôi lợn, xát muối, chần qua nước sôi rồi rửa lại, chặt khúc vừa ăn.

Hầm nước lẩu

  1. Bước 2

    Cho đuôi lợn, hành khô nướng thơm và củ cải trắng vào nồi nước, hầm lửa nhỏ khoảng một tiếng, hớt bọt thường xuyên.

  2. Bước 3

    Khi đuôi đã mềm thì thả cà rốt cắt khoanh và tiêu xanh để nguyên chùm vào nấu thêm 10 phút, nêm nước mắm, muối, hạt nêm.

Chuẩn bị rau nấm

  1. Bước 4

    Nấm rơm cắt chân, bổ đôi; mướp gọt vỏ cắt khúc; mồng tơi nhặt sạch, để ráo.

Thưởng thức

  1. Bước 5

    Bắc nồi lẩu lên bếp, nhúng nấm, mướp, mồng tơi vào nước lẩu đang sôi, ăn kèm bún.

Mẹo

  • Xát muối rồi chần đuôi lợn qua nước sôi trước khi hầm giúp khử mùi hôi và làm sạch phần da.
  • Nướng hành khô cho xém thơm rồi mới cho vào nồi để nước lẩu dậy mùi và ngọt hơn.
  • Chỉ cho tiêu xanh vào cuối để giữ được vị cay hăng đặc trưng, nấu lâu quá sẽ bị mất mùi.
  • Hớt bọt thường xuyên khi hầm để nước lẩu trong và vị thanh, không bị đục.

Biến tấu

  • Đuôi lợn hầm măng

    Thay tiêu xanh bằng măng, hầm mềm, vị thanh và giòn sần sật.

  • Lẩu đuôi bò

    Dùng đuôi bò thay đuôi lợn, hầm lâu hơn cho mềm, nước dùng đậm vị hơn.

  • Bắp bò hầm tiêu xanh

    Giữ vị tiêu xanh nhưng đổi sang bắp bò hầm, dùng như món hầm thay vì lẩu.

Thành quả

    Món tương tự