← Quay lại kết quả

Mề chay xào giá đỗ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xàochay

Mề chay xào giá đỗ

Mề chay dai sần sật xào cùng giá đỗ và đậu đũa giòn, nêm nước tương dầu hào, rắc vừng rang, món chay thanh đạm dễ làm.

  • Thời gian20 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóDễ
  • Loại mónXào
Cả nướcHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmXàoRau củThanhChayKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ngâm mề chay vào nước ấm cho nở mềm, vắt ráo rồi thái lát mỏng.

  2. Bước 2

    Nhặt sạch giá đỗ; đậu đũa tước xơ, cắt khúc ngắn; hành khô thái mỏng, hành lá cắt khúc.

Xào mề chay

  1. Bước 3

    Phi hành khô với dầu cho thơm, cho mề chay vào xào đến khi hơi xém cạnh, nêm chút xì dầu cho thấm.

Xào rau và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Cho đậu đũa vào đảo lửa lớn chừng 3 phút, sau đó thêm giá đỗ, dầu hào và hạt nêm, đảo nhanh tay để giá còn giòn.

  2. Bước 5

    Thả hành lá, đảo đều rồi tắt bếp, bày ra đĩa và rắc vừng rang lên trên.

Mẹo

  • Vắt thật ráo mề chay sau khi ngâm để khi xào không bị ra nước và dễ xém cạnh, thơm hơn.
  • Xào giá đỗ bằng lửa lớn và đảo nhanh tay, đừng để lâu trên bếp kẻo giá ra nước và mất độ giòn.
  • Hành khô phi vừa vàng là đủ thơm, để quá lửa sẽ bị đắng và ảnh hưởng vị của món.
  • Nêm xì dầu và dầu hào vừa phải, vì mề chay và hạt nêm đã có sẵn vị đậm, tránh bị mặn.

Biến tấu

  • Thêm miến

    Cho miến đã ngâm mềm vào xào chung với giá đỗ để thành món miến xào chay no bụng hơn.

  • Mề chay xào sả ớt

    Phi thêm sả và ớt thái nhỏ cùng hành khô để món có vị cay thơm, hợp ăn với cơm nóng.

Thành quả

    Món tương tự