← Quay lại kết quả

Bánh xèo chay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhchay

Bánh xèo chay

Bánh xèo vỏ mỏng giòn vàng nghệ, nhân nấm, giá, cà rốt và củ đậu xào, cuốn rau sống chấm nước tương hoặc nước mắm chay.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamĂn tốiBánhChiên / ránNấmChayKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Pha bột và sơ chế

  1. Bước 1

    Hòa bột bánh xèo với bột nghệ, nước cốt dừa, nước lọc và chút muối, thêm hành lá thái nhỏ, để bột nghỉ khoảng 20 phút.

  2. Bước 2

    Nấm sò xé sợi, nấm hương ngâm nở thái lát, cà rốt và củ đậu thái sợi; giá rửa sạch để ráo.

Xào nhân

  1. Bước 3

    Xào sơ nấm, cà rốt, củ đậu với chút dầu và hạt nêm cho thơm, vẫn giữ độ giòn.

Tráng bánh và thưởng thức

  1. Bước 4

    Làm nóng chảo, tráng dầu, múc một muôi bột láng mỏng khắp mặt chảo rồi rải nhân nấm, giá và hẹ lên một nửa.

  2. Bước 5

    Đậy nắp khoảng hai phút, mở ra để lửa vừa cho bánh vàng giòn rồi gấp đôi bánh lại.

  3. Bước 6

    Ăn nóng cuốn cùng xà lách, rau thơm, chấm nước tương hoặc nước mắm chay pha chua ngọt.

Mẹo

  • Pha bột hơi loãng, vừa chảy thành dòng mỏng, bánh sẽ giòn hơn là bột đặc.
  • Chảo phải thật nóng trước khi đổ bột, nghe tiếng xèo ngay khi bột chạm chảo là đạt.
  • Nấm và củ đậu nên vắt ráo nước sau khi xào để vỏ bánh không bị ỉu.
  • Tráng một lớp dầu ăn mỏng cho mỗi chiếc bánh, vỏ sẽ vàng đều và dễ gấp.

Biến tấu

  • Bánh khọt chay

    Đổ bột vào khuôn nhỏ, bánh tròn nhỏ giòn, nhân nấm đặt giữa mặt bánh.

  • Bánh xèo nhân đậu hũ

    Thay phần nhân nấm bằng đậu hũ chiên sả ớt, vị đậm đà và chắc hơn.

Thành quả

    Món tương tự