← Quay lại kết quả

Mì vịt tiềm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Mì vịt tiềm

Mì vịt tiềm kiểu người Hoa, vịt rán rồi tiềm mềm với hoa hồi, quế, nấm hương, ăn cùng mì trứng và cải chíp.

  • Thời gian80 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamNgày mưa lạnhMón nướcChiên / ránOm / hầmVịtBéoKhông sữa
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp vịt

  1. Bước 1

    Vịt làm sạch, xát muối và gừng để khử mùi, chặt miếng lớn hoặc để nguyên đùi, ướp với xì dầu, dầu hào, rượu trắng, tỏi và hạt tiêu khoảng 30 phút.

Rán vịt

  1. Bước 2

    Rán vịt trong chảo dầu nóng đến khi da vàng săn lại, vớt ra để ráo dầu.

Nấu nước tiềm

  1. Bước 3

    Xương lợn chần sạch, cho vào nồi cùng hoa hồi, quế, đinh hương, thảo quả đã rang thơm, nấm hương và gừng nướng, đổ nước ngập.

  2. Bước 4

    Thả vịt vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng đến khi thịt mềm, nêm xì dầu, đường, muối, hạt nêm cho vị ngọt thanh.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trụng mì trứng và cải chíp, cho vào bát, đặt vịt và nấm lên trên.

  2. Bước 6

    Chan nước tiềm nóng, rắc hành lá thái nhỏ.

Mẹo

  • Rang hoa hồi, quế, đinh hương, thảo quả trên lửa nhỏ đến khi dậy mùi rồi mới cho vào nồi, nước tiềm sẽ thơm đậm hơn.
  • Lau thật khô da vịt trước khi rán và dùng lửa vừa để da săn vàng, hạn chế dầu bắn.
  • Chần xương lợn kỹ rồi rửa sạch bọt để nước tiềm trong, vị ngọt thanh.
  • Trụng mì và cải chíp riêng, vớt ra để ráo để nước dùng không bị đục và mì không bị nhũn.

Biến tấu

  • Phiên bản chay

    Thay vịt bằng đậu phụ, nấm và rau củ, tiềm cùng các loại gia vị thảo mộc.

  • Ăn với bún hoặc miến

    Thay mì trứng bằng bún hoặc miến cho người không thích mì.

Thành quả

    Món tương tự