← Quay lại kết quả

Vịt kho xì dầu (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Vịt kho xì dầu

Vịt kho với xì dầu, gừng và hoa hồi cùng nấm rơm, thịt mềm thơm, nước kho nâu bóng, ăn với cơm hay bánh mì đều hợp.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoVịtMặn đậmKhông sữa
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Vịt làm sạch, xát muối và rượu rồi rửa lại, chặt miếng vừa ăn, để ráo.

Ướp

  1. Bước 2

    Ướp vịt với xì dầu, đường, hạt tiêu, tỏi và một nửa gừng băm khoảng 30 phút.

Xào và kho

  1. Bước 3

    Phi hành khô, phần gừng còn lại thái lát và hoa hồi với dầu, dầu điều cho thơm, cho vịt vào xào đến khi săn.

  2. Bước 4

    Thêm nước vừa xâm xấp, đun sôi rồi hạ lửa kho khoảng 30 phút đến khi vịt mềm.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho nấm rơm vào kho thêm 5 phút, nêm lại, thả tỏi tây cắt khúc và ớt rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Xát muối và rượu trắng kỹ rồi rửa lại giúp vịt bớt mùi hôi, thịt thơm sạch hơn.
  • Xào vịt đến khi săn và thơm trước khi thêm nước để thịt đậm vị và nước kho không bị đục.
  • Kho lửa nhỏ liu riu để thịt mềm mà không nát, nước kho sánh dần và lên màu đẹp.
  • Nấm rơm chỉ cho vào cuối để giữ độ giòn ngọt, nêm lại muối hoặc đường trước khi tắt bếp.

Biến tấu

  • Gà rim xì dầu

    Thay vịt bằng gà, rim cho nước sánh lại, vị đậm đà dùng với cơm nóng.

  • Sườn kho xì dầu

    Dùng sườn heo thay vịt, kho lửa nhỏ đến khi thịt mềm và nước kho keo lại.

  • Cá thu kho xì dầu

    Đổi sang cá thu, rút ngắn thời gian kho để cá không bị nát.

Thành quả

    Món tương tự