← Quay lại kết quả

Mì vịt tiềm chay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhchay

Mì vịt tiềm chay

Phiên bản chay của mì vịt tiềm: váng đậu, nấm hương, củ sen, hạt sen tiềm với hoa hồi, quế trong nước dùng rau củ, ăn cùng mì và cải chíp.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
Ngày mưa lạnhMón nướcĐậu phụNấmChayKhông sữaHợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước dùng và sơ chế

  1. Bước 1

    Nấu nước dùng chay từ ngô, củ cải trắng và chân nấm hương khoảng 20 phút rồi lọc lấy nước trong.

  2. Bước 2

    Váng đậu và đậu phụ cắt miếng, rán vàng; nấm hương ngâm nở; củ sen, cà rốt thái lát; hạt sen bỏ tim.

Xào và tiềm

  1. Bước 3

    Phi thơm hoa hồi, quế với dầu, cho nấm hương, nấm đùi gà vào xào cùng xì dầu cho thấm.

  2. Bước 4

    Cho phần nấm vào nồi nước dùng cùng củ sen, hạt sen, cà rốt và váng đậu, tiềm lửa nhỏ đến khi củ mềm, nêm muối, đường.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trụng mì và cải chíp trong nước sôi, vớt ra bát.

  2. Bước 6

    Xếp váng đậu, nấm và rau củ lên mì, chan nước tiềm nóng, rắc tiêu rồi dùng ngay.

Mẹo

  • Hạt sen bỏ tim kỹ để nước tiềm không bị đắng.
  • Rán váng đậu và đậu phụ vừa vàng, để khi tiềm miếng vẫn giữ được độ dai và không bị nát.
  • Phi hoa hồi, quế với lửa nhỏ để dậy mùi thơm mà không bị khét.
  • Trụng mì riêng với nước sôi rồi vớt ra bát, tránh nấu mì chung nồi tiềm làm nước bị đục.

Biến tấu

  • Mì vịt tiềm truyền thống

    Dùng thịt vịt thay cho váng đậu và nấm, tiềm cùng hoa hồi, quế đến khi thịt mềm.

  • Mì gà nấm

    Đổi phần tiềm sang thịt gà nấu cùng nấm, nước dùng thanh nhẹ hơn.

  • Mì xào chay

    Bỏ nước dùng, xào mì cùng rau củ và nấm, nêm xì dầu để ăn khô.

Thành quả

    Món tương tự