← Quay lại kết quả

Mực xào dưa cải (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Mực xào dưa cải

Mực tươi xào cùng dưa cải chua, cần tây và gừng, vị chua nhẹ làm mực thêm ngọt giòn, là món xào quen thuộc trong mâm cơm nhà.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Cả nướcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmXàoMựcChua
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Mực làm sạch, bóp với gừng giã và rượu trắng cho hết tanh, khứa mặt trong rồi cắt miếng vừa ăn.

  2. Bước 2

    Dưa cải rửa qua cho bớt mặn, vắt ráo, cắt khúc; hành tây thái múi cau, cần tây và hành lá cắt khúc, cà rốt thái lát mỏng.

Xào dưa

  1. Bước 3

    Cho dưa vào chảo khô đảo cho bay bớt nước và mùi hăng, sau đó múc ra.

Xào mực và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thơm tỏi, hành khô với dầu, thả mực vào đảo lửa lớn đến khi vừa cong lại.

  2. Bước 5

    Trút dưa, cà rốt, hành tây, ớt vào xào cùng, nêm hạt nêm, nước mắm, đường, muối cho vừa miệng.

  3. Bước 6

    Thêm cần tây, hành lá, vài giọt dầu vừng, rắc hạt tiêu rồi tắt bếp, ăn nóng với cơm.

Mẹo

  • Bóp mực với gừng và rượu trắng rồi rửa lại với nước sạch để mực hết tanh mà không bị nhớt.
  • Dưa chua quá mặn thì ngâm nước lạnh vài phút rồi vắt kỹ, sau đó nêm muối và nước mắm sau cùng để không bị mặn gắt.
  • Xào mực bằng lửa lớn, chảo thật nóng và không xào lâu, mực vừa cong là tắt bếp kẻo bị dai và ra nước.
  • Xào mực riêng với tỏi, hành khô phi thơm rồi mới trộn dưa để mực giữ được độ giòn ngọt.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự