← Quay lại kết quả

Nộm chân gà rút xương (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Nộm chân gà rút xương

Chân gà luộc giòn, rút bỏ xương rồi trộn với hành tây, dưa chuột, rau răm và nước mắm chua ngọt tỏi ớt, rắc thêm lạc rang, món nhắm giòn sần sật.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcĂn nhậuGỏi / nộmTrộnGàChuaThanhKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế chân gà

  1. Bước 1

    Chân gà cắt móng, chà muối rửa sạch rồi luộc với vài lát gừng khoảng 10 phút tới khi vừa chín.

  2. Bước 2

    Vớt chân gà thả vào bát nước đá pha chút chanh cho da trắng và giòn, để nguội rồi khứa dọc, rút bỏ xương.

Chuẩn bị rau củ và nước trộn

  1. Bước 3

    Hành tây thái mỏng ngâm nước lạnh cho bớt hăng, dưa chuột và cà rốt thái sợi, rau thơm nhặt rửa để ráo.

  2. Bước 4

    Pha nước trộn từ nước mắm, đường, giấm, nước cốt chanh, tỏi ớt băm và tương ớt, khuấy tan đường.

Trộn và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho chân gà, rau củ vào tô lớn, rưới nước trộn, bóp nhẹ tay và để 10 phút cho ngấm.

  2. Bước 6

    Thêm rau răm, rau mùi, húng quế, rắc lạc rang giã dập lên trên rồi bày ra đĩa.

Mẹo

  • Luộc chân gà vừa chín tới, không để quá lâu vì da dễ nát và mất độ giòn sần sật.
  • Ngâm chân gà vào nước đá ngay sau khi vớt để da săn lại, trắng và giòn hơn.
  • Nêm nước trộn cho vị chua ngọt hài hòa trước khi rưới, nên nếm thử và chỉnh thêm đường hoặc chanh.
  • Chỉ trộn nộm trước khi ăn khoảng 10 phút, để lâu rau củ ra nước làm món bị nhạt và mất độ giòn.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự