← Quay lại kết quả

Rau muống xào mắm ruốc (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Rau muống xào mắm ruốc

Rau muống xào lửa lớn với mắm ruốc, tỏi và sả, xanh giòn, mặn mòi đậm vị, điểm thêm vài miếng thịt ba chỉ cho béo.

  • Thời gian15 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóDễ
  • Loại mónXào
NamCả nướcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmXàoRau củ
+4Mặn đậmKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Rau muống nhặt lấy ngọn và lá non, rửa sạch, chần nhanh qua nước sôi rồi xả nước lạnh cho giữ màu xanh.

  2. Bước 2

    Hoà mắm ruốc với chút nước và đường; tỏi, sả, ớt băm nhỏ; thịt ba chỉ thái mỏng.

Xào thịt và mắm ruốc

  1. Bước 3

    Phi sả tỏi trong dầu nóng, cho thịt vào xào đến khi xém cạnh và ra bớt mỡ.

  2. Bước 4

    Đổ bát mắm ruốc vào đảo đến khi dậy mùi thơm.

Xào rau và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trút rau muống vào, để lửa thật lớn đảo nhanh chừng một phút cho rau ngấm mắm, thêm ớt rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Chần rau muống thật nhanh rồi xả nước lạnh để rau giữ màu xanh và độ giòn, tránh bị nhũn khi xào.
  • Mắm ruốc vốn đã mặn nên hoà với chút đường và nước trước, nếm thử rồi mới đổ vào chảo để khỏi bị quá mặn.
  • Để rau thật ráo nước trước khi xào và dùng lửa lớn, đảo nhanh tay để rau không ra nước và không bị úa.
  • Thịt ba chỉ nên thái mỏng và xào cho ra bớt mỡ, vừa thơm vừa đỡ ngấy khi ăn cùng rau.

Biến tấu

  • Rau muống xào tỏi

    Bỏ mắm ruốc và thịt, chỉ xào với nhiều tỏi phi thơm cho vị thanh nhẹ, dễ ăn.

  • Rau muống xào chao

    Thay mắm ruốc bằng chao, cho vị béo bùi, hợp bữa cơm chay hoặc ăn kèm cơm nóng.

Thành quả

    Món tương tự