← Quay lại kết quả

Thịt kho nghệ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Thịt kho nghệ

Thịt lợn kho với nghệ tươi giã nhỏ, màu vàng óng, vị mặn ngọt thơm mùi nghệ, món quen thuộc trong bữa cơm của người mới sinh.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamCả nướcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmKhoLợn
+4BéoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Thịt rửa sạch, chần qua nước sôi rồi thái miếng vuông vừa ăn.

  2. Bước 2

    Nghệ tươi gọt vỏ, giã hoặc xay nhỏ rồi vắt lấy nước cốt; hành khô, tỏi băm.

Ướp thịt

  1. Bước 3

    Ướp thịt với nước nghệ, bột nghệ, một nửa hành tỏi, nước mắm, đường và hạt tiêu khoảng 30 phút.

Xào và kho

  1. Bước 4

    Làm nóng dầu, cho số hành tỏi để dành vào phi vàng rồi trút thịt vào đảo đến khi săn và mỡ hơi tiết ra.

  2. Bước 5

    Đổ nước dừa hoặc nước lọc xâm xấp, thêm nước hàng nếu muốn màu đậm, kho lửa nhỏ khoảng 25 phút.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Khi nước kho sánh, thịt mềm và vàng đều thì nêm lại, rắc hành lá, ớt rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Chần thịt qua nước sôi giúp loại bớt mùi hôi và cặn bẩn, nước kho sẽ trong và màu vàng đẹp hơn.
  • Vắt lấy nước cốt nghệ và bỏ bã giúp nước kho mịn, không bị xỉn màu hay chát.
  • Kho lửa nhỏ và không khuấy mạnh để miếng thịt giữ nguyên hình, mềm mà không nát.
  • Nêm nước mắm và đường vừa phải lúc ướp, cuối cùng nêm lại bằng muối nếu thấy cần để không bị mặn gắt.

Biến tấu

  • Gà kho nghệ

    Thay thịt ba chỉ bằng gà chặt miếng, kho cùng cách, thời gian kho ngắn hơn.

  • Cá quả kho nghệ

    Dùng cá quả cắt khúc, vị đậm đà, hợp bữa cơm gia đình.

Thành quả

    Món tương tự