← Quay lại kết quả

Gà kho nghệ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Gà kho nghệ

Gà kho với nghệ tươi, sả và tỏi ớt, nước kho vàng óng, thịt thơm mùi nghệ, mặn ngọt cay nhẹ, ăn rất đưa cơm.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamCả nướcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmKhoGà
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Chặt gà miếng vừa ăn, rửa sạch và để ráo; nghệ gọt vỏ, giã nhỏ lấy cả bã và nước.

Ướp

  1. Bước 2

    Ướp gà với nghệ, nước mắm, đường, tiêu, tỏi và hành khô băm khoảng 30 phút cho thấm màu.

Kho gà

  1. Bước 3

    Phi thơm sả băm với dầu, cho gà vào đảo săn trên lửa lớn để giữ thịt không bị bở.

  2. Bước 4

    Đổ nước dừa vào, đậy nắp kho lửa nhỏ khoảng 20 phút, thỉnh thoảng đảo cho thịt đều màu.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Khi nước sánh lại, nêm lại muối cho vừa, thêm ớt cắt lát rồi tắt bếp.

  2. Bước 6

    Bày ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.

Mẹo

  • Giã nghệ tươi lấy cả bã và nước thì màu vàng đậm và thơm hơn, có thể thêm chút bột nghệ để màu đều.
  • Đảo gà săn trên lửa lớn trước khi đổ nước để thịt giữ độ chắc, không bị bở khi kho.
  • Nêm nước mắm và đường lúc ướp, đến cuối mới nêm muối vì nước kho cạn sẽ đậm hơn.
  • Cho ớt vào sau cùng để giữ vị cay thơm và màu ớt tươi.

Biến tấu

  • Gà kho gừng

    Thay nghệ bằng gừng thái sợi, kho với nước màu để có vị ấm cay và màu nâu cánh gián.

  • Gà kho nghệ kiểu khô

    Kho cạn nước, đảo đến khi sệt bám đều vào miếng gà, hợp ăn với cơm nóng.

Thành quả

    Món tương tự