← Quay lại kết quả

Tôm rán trứng muối (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Tôm rán trứng muối

Tôm tẩm bột rán giòn rồi đảo cùng lòng đỏ trứng muối phi bơ tỏi đến khi sủi bọt, lớp áo vàng bùi béo mặn, tôm ngọt chắc.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Ăn tốiMón mặn ăn cơmChiên / ránTômTrứngBéoKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Tôm bóc vỏ chừa đuôi hoặc cắt râu, bỏ chỉ lưng, ướp chút rượu trắng rồi thấm thật khô.

  2. Bước 2

    Lòng đỏ trứng muối hấp chín khoảng 8 phút, dùng nĩa tán thật mịn; tỏi, hành khô băm nhỏ.

Rán tôm

  1. Bước 3

    Lăn tôm qua một lớp bột ngô mỏng, rán ngập dầu đến khi vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.

Đảo trứng muối

  1. Bước 4

    Chắt bớt dầu, cho bơ vào chảo đun chảy, phi thơm hành tỏi rồi thả lòng đỏ trứng muối vào đảo nhỏ lửa đến khi sủi bọt.

  2. Bước 5

    Trút tôm vào, xóc nhanh tay cho trứng bám đều quanh từng con rồi tắt bếp.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Rắc hành lá, rau mùi lên trên và ăn ngay khi còn nóng giòn.

Mẹo

  • Thấm thật khô tôm trước khi lăn bột để lớp áo bám chắc và rán không bị bắn dầu.
  • Rán dầu thật nóng, rán nhanh tay để tôm giòn vỏ mà thịt vẫn ngọt, không bị khô.
  • Đảo trứng muối ở lửa nhỏ, chờ sủi bọt mịn mới cho tôm vào để trứng bám đều và không bị vón cục.
  • Nên dùng trứng vịt muối loại lòng đỏ ra dầu, tán mịn trước khi đảo sẽ cho lớp áo bùi và đẹp mắt hơn.

Biến tấu

  • Tôm rán giòn kiểu khác

    Thay lớp bột và trứng muối bằng lớp áo vừng hoặc dừa để có vị bùi khác, vẫn rán giòn như cách làm này.

  • Tôm rán dừa

    Lăn tôm qua dừa nạo sợi rồi rán vàng, vị thơm béo ngọt nhẹ, hợp ăn kèm nước chấm chua ngọt.

  • Tôm rang muối tiêu

    Bỏ phần trứng muối, rang tôm với muối và tiêu cho vị cay nhẹ, đậm đà, nấu nhanh hơn.

Thành quả

    Món tương tự