← Quay lại kết quả

Trứng hấp hải sản (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Trứng hấp hải sản

Trứng gà đánh với nước dùng rồi hấp lửa nhỏ cho mặt mịn như thạch, bên trong có tôm, ngao và nấm hương ngọt thơm.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcMón mặn ăn cơmHấpTômTrứngThanhKhông sữaKhông gluten
+2Hợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ngao ngâm nước vo gạo cho nhả cát, luộc vừa há miệng thì tách lấy thịt, giữ lại nước luộc lọc trong.

  2. Bước 2

    Tôm bóc vỏ bỏ chỉ lưng, cắt hạt lựu; thịt nạc băm nhỏ; nấm hương ngâm mềm, thái nhỏ cùng cà rốt.

Pha trứng

  1. Bước 3

    Đánh tan trứng với nước luộc ngao để nguội theo tỉ lệ khoảng một phần trứng một phần rưỡi nước, nêm nước mắm, muối, tiêu.

  2. Bước 4

    Lọc hỗn hợp trứng qua rây cho mịn, cho tôm, thịt, nấm, cà rốt và hành khô băm vào bát, rót trứng lên.

Hấp và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Phủ màng bọc hoặc đĩa lên miệng bát, hấp lửa nhỏ khoảng 15 phút đến khi mặt trứng đông mịn.

  2. Bước 6

    Xếp thịt ngao và cải bó xôi chần lên mặt, rưới chút dầu vừng, rắc hành lá, ăn nóng.

Mẹo

  • Dùng nước luộc ngao để nguội, nước nóng sẽ làm trứng chín không đều và bị rỗ mặt.
  • Lọc trứng qua rây hai lần và vớt bọt trên mặt để trứng hấp mịn như thạch.
  • Giữ lửa nhỏ và hé nắp nồi hấp một khe để hơi nước không làm mặt trứng bị rỗ.
  • Nêm nhạt tay vì nước luộc ngao và nước mắm đã có sẵn vị mặn.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự