← Quay lại kết quả

Vịt kho sả ớt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Vịt kho sả ớt

Thịt vịt khử mùi bằng gừng rượu rồi kho với sả, ớt và nước dừa, thịt chắc ngấm vị, nước kho sánh, cay thơm đậm đà.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoVịtCayMặn đậm
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Vịt làm sạch, xát muối, chà gừng giã với rượu trắng để khử mùi rồi rửa lại, chặt miếng vừa ăn.

  2. Bước 2

    Sả một nửa băm nhỏ, một nửa đập dập cắt khúc; hành khô, tỏi băm; ớt băm một phần, để nguyên vài quả.

Ướp

  1. Bước 3

    Ướp vịt với sả băm, hành tỏi, ớt băm, nước mắm, đường, hạt nêm và nước hàng khoảng 30 phút.

Kho

  1. Bước 4

    Phi thơm sả khúc với dầu, cho vịt vào đảo lửa to đến khi thịt săn và da hơi se lại.

  2. Bước 5

    Đổ nước dừa ngập mặt thịt, đậy nắp kho lửa nhỏ khoảng 30 phút, thỉnh thoảng đảo cho đều.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Khi thịt mềm, nước kho cạn sánh thì thả ớt nguyên quả, rắc hạt tiêu, nêm lại rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Chà vịt với muối rồi rửa lại thật kỹ, đặc biệt phần da và phao câu, để thịt hết mùi hôi trước khi ướp.
  • Phi sả khúc với dầu ăn đến khi thơm rồi mới cho vịt vào, mùi sả sẽ dậy hơn và thấm đều vào thịt.
  • Kho lửa nhỏ và không mở nắp quá nhiều lần để thịt mềm đều mà không bị nát, nước kho sánh đẹp.
  • Chỉ thả ớt nguyên quả vào cuối để giữ màu đỏ tươi và vị cay thơm, không bị nát hay quá cay.

Biến tấu

  • Gà kho sả ớt

    Thay vịt bằng gà, thời gian kho ngắn hơn vì thịt gà nhanh mềm hơn.

  • Chân giò kho sả ớt

    Dùng chân giò thay vịt, kho lâu hơn để bì và gân mềm, nước kho béo ngậy.

Thành quả

    Món tương tự