← Quay lại kết quả

Vịt quay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Vịt quay

Vịt ướp xì dầu, rượu, gừng và hồi quế, phết mật ong rồi quay đến khi da vàng bóng giòn, thịt thơm mềm, chặt ăn với cơm hoặc bánh bao.

  • Thời gian55 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcĂn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmQuayVịtBéoKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Vịt làm sạch, xát muối và gừng rồi rửa lại, trụng nhanh qua nước sôi cho da căng và thấm thật khô.

Ướp vịt

  1. Bước 2

    Giã tỏi, hành khô, sả, gừng với tiêu, trộn cùng xì dầu, rượu, đường, hồi và quế để làm nước ướp.

  2. Bước 3

    Bôi nước ướp vào trong bụng vịt rồi khâu hoặc ghim kín, để vịt ngấm ít nhất 2 giờ.

Phết và làm khô da

  1. Bước 4

    Pha mật ong với giấm và chút nước, phết đều lên da, phơi hoặc để quạt cho da khô ráo.

Quay và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Quay vịt trong lò khoảng 40 phút ở 180 đến 200 độ C, cứ 10 phút phết thêm lớp mật ong và lật mặt.

  2. Bước 6

    Khi da vàng sẫm, giòn bóng thì lấy ra, để nghỉ vài phút rồi chặt miếng, rưới nước sốt trong bụng vịt lên.

Mẹo

  • Thấm thật khô da vịt và để quạt hoặc phơi thoáng trước khi quay, da sẽ giòn và lên màu vàng đẹp hơn.
  • Ướp qua đêm trong ngăn mát để gia vị ngấm sâu vào thịt, nhớ đậy kín để vịt không bị khô da.
  • Nếu da có dấu hiệu sạm nhanh, đậy một lớp giấy bạc lên chỗ đó rồi tiếp tục quay.
  • Pha mật ong loãng vừa phải với giấm và nước, phết mỏng nhiều lần để da bóng đều mà không bị cháy đắng.

Biến tấu

  • Vịt nướng mật ong

    Dùng cách ướp đơn giản hơn, nướng chín rồi phết mật ong để da bóng và ngọt dịu.

Thành quả

    Món tương tự