← Quay lại kết quả

Bánh tẻ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh tẻ

Bánh gạo tẻ xay nấu thành bột dẻo, nhân thịt băm mộc nhĩ hành khô, gói lá dong thành thỏi dài rồi luộc chín, đặc sản quê Bắc.

  • Thời gian150 phút
  • Khẩu phần10 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón chính
BắcHộp cơm mang điBánhLợnKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Làm bột và nhân

  1. Bước 1

    Ngâm gạo tẻ vài tiếng rồi xay với nước thành bột nước mịn, thêm chút muối.

  2. Bước 2

    Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, thái nhỏ. Phi hành khô, xào thịt băm với mộc nhĩ, nấm, nêm hạt nêm và hạt tiêu cho đậm.

Khuấy bột

  1. Bước 3

    Đổ bột vào nồi có chút dầu, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi bột đặc dẻo, chín khoảng một nửa thì nhấc ra.

Gói và luộc

  1. Bước 4

    Lá dong rửa sạch, lau khô. Trải một lớp bột lên lá, rải nhân dọc giữa, phủ thêm bột rồi cuộn thành thỏi dài, buộc lạt hai đầu.

  2. Bước 5

    Luộc bánh trong nồi nước sôi khoảng 1 tiếng đến khi bột trong và chín đều, vớt ra để ráo, ăn nóng với tương ớt.

Mẹo

  • Xay gạo thật mịn và lọc qua rây nếu cần để bột không bị lợn cợn, bánh sẽ mềm và mịn hơn.
  • Khuấy bột liên tục theo một chiều và giữ lửa nhỏ để bột không bị vón cục hay cháy đáy nồi.
  • Nêm nhân đậm hơn khẩu vị một chút vì lớp bột bên ngoài khá nhạt.
  • Lau thật khô lá dong và quét chút dầu ăn lên lá để bánh dễ bóc, không dính.

Biến tấu

  • Bánh tẻ nhân chay

    Bỏ thịt băm, thay bằng đậu phụ chiên và nấm xào, gói và luộc như cách làm thông thường.

  • Bánh giò

    Cùng kiểu bột gạo nhân thịt mộc nhĩ nhưng gói lá chuối thành hình chóp và hấp chín thay vì luộc.

Thành quả

    Món tương tự