← Quay lại kết quả

Bún giả cầy (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bún giả cầy

Chân giò om riềng, mẻ, mắm tôm và măng khô theo kiểu giả cầy, chan nóng lên bún tươi, ăn kèm húng quế và rau thơm.

  • Thời gian90 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn trưaMón nướcOm / hầmLợnChuaKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Măng khô ngâm mềm từ hôm trước, luộc lại vài nước cho hết mùi hăng rồi xé sợi.

  2. Bước 2

    Chân giò thui qua lửa cho vàng bì, cạo sạch, chặt miếng vừa ăn rồi chần qua nước sôi.

Ướp

  1. Bước 3

    Giã riềng, nghệ, sả và hành khô; ướp chân giò với hỗn hợp này cùng mẻ lọc bỏ bã, mắm tôm, nước mắm và hạt nêm khoảng 1 giờ.

Om giả cầy

  1. Bước 4

    Phi thơm hành với dầu ăn, cho chân giò vào đảo săn, thêm măng rồi đổ nước xâm xấp, om lửa nhỏ đến khi bì mềm và nước sánh.

  2. Bước 5

    Nêm lại cho vừa vị chua thơm của mẻ, cuối cùng thả húng quế, tía tô thái nhỏ và hành lá.

Dọn bún

  1. Bước 6

    Chần bún qua nước sôi, cho vào bát, múc giả cầy nóng chan lên, ăn kèm xà lách, chanh và ớt.

Mẹo

  • Măng khô nên luộc và thay nước nhiều lần, bóp nhẹ tay để hết mùi hăng, món sẽ thơm sạch hơn.
  • Mắm tôm nên đánh với chút nước mắm hoặc nước nóng cho tan rồi mới ướp, thịt sẽ ngấm đều và ít bị vón.
  • Om lửa nhỏ và đậy nắp hờ, thỉnh thoảng đảo nhẹ để bì mềm mà không nát, nước sánh đẹp.
  • Cho húng quế và tía tô vào sau cùng, tắt bếp ngay để rau giữ mùi thơm và màu xanh.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự