← Quay lại kết quả

Cá lăng nướng riềng mẻ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá lăng nướng riềng mẻ

Cá lăng ướp riềng, mẻ và nghệ rồi nướng xém thơm, ăn cuốn với bún, rau thơm và nước mắm chua ngọt theo kiểu miền Bắc.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcĂn tốiNướngCáChuaKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Làm sạch cá lăng, xát muối hoặc rượu để bớt nhớt, rửa lại rồi cắt khúc vừa ăn và để ráo.

Ướp cá

  1. Bước 2

    Lọc mẻ lấy phần nước sệt, trộn cùng riềng giã, nghệ giã, hành tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu và chút dầu ăn.

  2. Bước 3

    Ướp cá với hỗn hợp này ít nhất 30 phút cho ngấm màu vàng và vị chua dịu.

Nướng và thưởng thức

  1. Bước 4

    Xếp cá lên vỉ nướng than hoặc cho vào nồi chiên không dầu khoảng 180 độ, nướng 15 đến 20 phút, giữa chừng lật mặt và phết thêm phần nước ướp.

  2. Bước 5

    Khi cá chín vàng, cạnh hơi xém là được; bày ra đĩa, ăn kèm bún, rau thơm và nước mắm pha chua ngọt có ớt.

Mẹo

  • Xát muối hoặc rượu rồi rửa lại kỹ để cá hết nhớt và bớt mùi tanh trước khi ướp.
  • Lọc mẻ thật mịn để nước ướp bám đều, tránh cặn làm cá dễ cháy khét khi nướng.
  • Phết thêm nước ướp trộn chút dầu ăn khi lật mặt giúp cá bóng, thơm và không bị khô.
  • Pha nước mắm với đường, tỏi, ớt và chút nước ấm, nêm chua ngọt vừa miệng để ăn kèm cá.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự