← Quay lại kết quả

Vịt nướng riềng mẻ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Vịt nướng riềng mẻ

Vịt chặt miếng ướp riềng, mẻ, sả và mật ong rồi nướng đến khi da vàng xém, thịt chua nhẹ thơm riềng, ăn kèm rau răm, dưa chuột.

  • Thời gian100 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcĂn tốiNướngVịtChuaKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Vịt làm sạch, xát muối và giấm rồi rửa lại cho hết mùi, để ráo và chặt miếng to.

  2. Bước 2

    Mẻ lọc bỏ bã; riềng, sả, hành khô, tỏi băm nhuyễn.

Ướp

  1. Bước 3

    Ướp vịt với riềng sả hành tỏi, nước mẻ, nước mắm, đường, hạt nêm và hạt tiêu ít nhất 1 tiếng cho ngấm.

Nướng

  1. Bước 4

    Trộn mật ong với dầu ăn, quét đều lên mặt da vịt trước khi nướng.

  2. Bước 5

    Nướng than hoặc lò khoảng 200 độ C chừng 30 đến 40 phút, trở mặt và quét thêm nước ướp vài lần.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Khi da vàng xém, thịt chín tới thì bày ra đĩa, ăn kèm rau răm, dưa chuột và muối tiêu chanh.

Mẹo

  • Xát muối và giấm kỹ rồi rửa sạch, để thật ráo nước để da vịt khi nướng giòn và vàng đều.
  • Ướp vịt qua đêm trong ngăn mát thì riềng và mẻ ngấm sâu hơn, thịt thơm và đậm vị hơn.
  • Mật ong dễ cháy, nên chỉ quét lớp mỏng và quét thêm vào những lần trở mặt cuối để da lên màu đẹp, không bị đắng.
  • Nếu nướng lò, che tạm giấy bạc những chỗ da sắp xém quá và nêm nếm nước ướp vừa miệng, không quá mặn vì nước quét sẽ cô lại.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự