← Quay lại kết quả

Vịt giả cầy (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Vịt giả cầy

Thịt vịt ướp mẻ, riềng, nghệ và chút mắm tôm rồi om với nước dừa đến khi sánh, thơm mùi rau ngổ và mùi tàu, kiểu giả cầy miền Bắc.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcĂn tốiMón mặn ăn cơmOm / hầmVịtChuaKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Vịt làm sạch, xát muối và gừng hoặc rượu cho bớt mùi, rửa lại rồi chặt miếng vừa ăn.

Ướp

  1. Bước 2

    Trộn vịt với mẻ, riềng, nghệ, mắm tôm, một nửa chỗ tỏi và hành, thêm chút hạt nêm, để ngấm chừng 30 phút.

Xào săn và om

  1. Bước 3

    Phi phần tỏi hành còn lại với dầu cho thơm, cho vịt vào đảo săn đến khi thịt chuyển màu vàng.

  2. Bước 4

    Đổ nước dừa xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa om khoảng 25 đến 30 phút cho vịt mềm và nước sệt lại.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Nêm lại vị vừa ăn, thả ớt cắt lát, rau ngổ và mùi tàu thái nhỏ vào rồi tắt bếp, ăn nóng với bún hoặc cơm.

Mẹo

  • Xát muối rồi rửa kỹ vịt để bớt mùi hôi, thịt sẽ thơm và om lên sạch vị hơn.
  • Mắm tôm nên cho vừa phải, ướp đủ 30 phút để thịt ngấm mà không bị át mùi các gia vị khác.
  • Chỉ đổ nước dừa xâm xấp mặt thịt và om lửa nhỏ để nước sánh, thịt mềm mà không bị nát.
  • Cho rau ngổ và mùi tàu sau cùng rồi tắt bếp ngay để rau giữ mùi thơm và màu xanh.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự