← Quay lại kết quả

Chả cá Lã Vọng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Chả cá Lã Vọng

Đặc sản Hà Nội với cá lăng ướp nghệ, riềng, mẻ, nướng rồi rán vàng, ăn cùng thì là, hành lá, bún và mắm tôm.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn trưaĂn tốiĂn nhậuTiệcChiên / ránNướngCá
+3BéoKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Cá lăng rửa sạch, lau khô, cắt miếng dày vừa ăn.

  2. Bước 2

    Trộn riềng xay, mẻ, bột nghệ, một chút mắm tôm, đường và hạt tiêu thành hỗn hợp sệt, ướp cá ít nhất 1 tiếng cho ngấm.

Chế biến

  1. Bước 3

    Kẹp cá vào vỉ, nướng trên than hoặc lò đến khi mặt cá se lại và hơi vàng.

  2. Bước 4

    Đun nóng chảo với nhiều dầu, cho cá vào rán tiếp đến khi vàng đều hai mặt.

Trình bày và thưởng thức

  1. Bước 5

    Thì là và hành lá cắt khúc, cho vào chảo dầu còn nóng đảo nhanh đến khi vừa tái.

  2. Bước 6

    Múc cá lên trên lớp thì là, hành, rắc lạc rang giã dập. Ăn kèm bún, rau thơm và mắm tôm pha chanh, đường, ớt.

Mẹo

  • Thấm thật khô cá lăng trước khi ướp để gia vị bám đều và cá không bị tanh khi chế biến.
  • Khi rán cá nên dùng lượng dầu ăn vừa đủ ngập mặt cá để miếng cá chín vàng đều và không bị khô.
  • Đánh bông mắm tôm với đường và chanh trước khi ăn để giảm bớt vị mặn gắt và tạo bọt mịn đẹp mắt.

Biến tấu

  • Cá lăng nướng riềng mẻ

    Cá lăng sau khi ướp đem nướng chín hoàn toàn trên than hoa mà không cần qua bước rán chảo.

  • Chả cá thì là

    Biến tấu bằng cách xay nhuyễn thịt cá rồi trộn cùng thì là cắt nhỏ trước khi đem chiên.

Thành quả

    Món tương tự