← Quay lại kết quả

Cá bống kho tương (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá bống kho tương

Cá bống nhỏ kho liu riu với tương bần, gừng, riềng và khế chua cho thịt cá săn, nước kho sệt mặn ngọt, rất đưa cơm.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcNamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoCáMặn đậm
+2Không sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Cá bống bỏ ruột, cạo nhớt bằng muối rồi rửa sạch, để thật ráo.

  2. Bước 2

    Ướp cá với hành tỏi băm, một ít nước mắm, đường và tiêu khoảng 15 phút cho thấm.

Xếp nồi

  1. Bước 3

    Lót riềng thái lát, gừng và khế cắt miếng dưới đáy nồi, xếp cá lên trên.

Kho cá

  1. Bước 4

    Phi thơm chút hành tỏi với dầu, cho tương bần vào đảo đều rồi rưới lên cá cùng một ít nước lọc.

  2. Bước 5

    Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho đến khi cá săn và nước còn sệt, thỉnh thoảng nghiêng nồi cho cá ngấm đều.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Nêm lại vừa ăn, rắc hành lá, ớt và tiêu, ăn nóng với cơm trắng.

Mẹo

  • Cạo nhớt cá bằng muối rồi để thật ráo nước để cá ít tanh và không bị nát khi kho.
  • Lót riềng, gừng và khế dưới đáy nồi giúp cá không dính, bớt tanh và nước kho có vị chua thanh.
  • Tương bần đã mặn nên nêm nước mắm nhẹ tay, nếm lại ở cuối rồi mới thêm đường hoặc nước mắm.
  • Giữ lửa thật nhỏ và chỉ nghiêng nồi, hạn chế dùng đũa đảo để cá giữ nguyên hình.

Biến tấu

  • Cá bống kho tiêu

    Tăng lượng hạt tiêu, bỏ tương bần, kho cho nước sệt và vị cay nồng.

  • Cá bống sốt cay

    Thêm nhiều ớt và giảm khế, riềng để món đậm vị cay hơn.

Thành quả

    Món tương tự