← Quay lại kết quả

Cá bống kho tiêu (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá bống kho tiêu

Cá bống kho trong nồi đất với nước mắm, đường và nhiều tiêu, thịt cá chắc ngọt, nước kho sánh cay nồng.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoCáMặn đậmKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá bống làm sạch, bỏ ruột, rửa với nước muối loãng rồi để ráo.

Ướp cá

  1. Bước 2

    Ướp cá với nước mắm, đường, hành khô, tỏi băm, nước hàng và nhiều hạt tiêu khoảng 30 phút.

Xếp nồi và kho

  1. Bước 3

    Thịt ba chỉ thái mỏng, lót dưới đáy nồi đất cùng vài lát gừng, xếp cá lên trên.

  2. Bước 4

    Đổ nước ướp và một ít nước lọc vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa kho khoảng 30 phút đến khi nước sánh lại.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Rắc thêm hạt tiêu, ớt và hành lá, kho thêm vài phút rồi tắt bếp, ăn nóng với cơm.

Mẹo

  • Cá bống nhỏ nên rửa nhẹ tay với nước muối loãng để thịt không bị nát và bớt tanh.
  • Lót thịt ba chỉ và gừng dưới đáy nồi giúp cá không dính, nước kho thêm béo và thơm.
  • Kho nhỏ lửa và hạn chế đảo để cá giữ nguyên hình, nước kho sánh dần và đậm vị.
  • Nên rắc thêm hạt tiêu vào cuối để giữ mùi cay thơm, nêm nước mắm hoặc đường nếu cần trước khi tắt bếp.

Biến tấu

  • Kho tương

    Thay phần nêm bằng tương hạt để nước kho có vị bùi, đậm đà hơn.

  • Sốt cay

    Tăng lượng ớt và rút bớt nước để cá phủ sốt cay, hợp ăn với cơm nóng.

  • Kho tiêu với cá khác

    Cách kho này cũng áp dụng được cho cá trắm cắt khúc, kéo dài thời gian kho cho thịt cá mềm.

Thành quả

    Món tương tự