← Quay lại kết quả

Cá trắm kho tiêu (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá trắm kho tiêu

Cá trắm cắt khúc kho với nước mắm, nước hàng và nhiều hạt tiêu đến khi nước sánh, thịt chắc thấm vị cay thơm.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoCáMặn đậmKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá trắm đánh vảy, bỏ ruột và màng đen, cắt khúc dày, rửa với nước muối và gừng đập dập rồi để ráo.

Ướp cá

  1. Bước 2

    Ướp cá với nước mắm, đường, nước hàng, hạt nêm, hành tỏi băm và phần lớn hạt tiêu giã dập khoảng 30 phút.

Kho cá

  1. Bước 3

    Lót vài lát gừng dưới đáy nồi, xếp cá lên, rưới dầu ăn rồi đổ nước ướp và nước dừa (hoặc nước lọc) xăm xắp mặt cá.

  2. Bước 4

    Đun sôi rồi hạ lửa thật nhỏ, kho 25 đến 30 phút, không đảo để cá khỏi nát, chỉ nghiêng nồi chan nước lên cho thấm đều.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Khi nước kho sánh lại, rắc phần tiêu còn lại, ớt, hành lá, thì là, rau răm rồi tắt bếp, ăn với cơm nóng.

Mẹo

  • Chia hạt tiêu làm hai phần: phần giã dập để ướp cho thấm, phần còn lại rắc cuối để giữ mùi thơm cay nồng.
  • Rửa cá với nước muối và gừng đập dập giúp khử mùi bùn đặc trưng của cá trắm trước khi ướp.
  • Nên ướp cá đủ 30 phút để gia vị ngấm vào thịt, kho xong thịt cá đậm đà và không bị nhạt.
  • Giữ lửa thật nhỏ và hạn chế đảo cá để khúc cá không bị nát, nước kho sánh đẹp mắt.

Biến tấu

  • Cá trắm kho riềng

    Thay gừng bằng riềng thái lát để món có mùi thơm nồng đặc trưng hơn.

  • Cá bống kho tiêu

    Dùng cá bống nhỏ, kho theo cách tương tự với nhiều tiêu, thời gian kho ngắn hơn.

Thành quả

    Món tương tự