← Quay lại kết quả

Cá trắm kho riềng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá trắm kho riềng

Cá trắm kho cùng riềng thái lát và thịt ba chỉ, nước kho sánh màu cánh gián, cay thơm riềng, món kho quen của người Bắc.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmKhoCá
+4Mặn đậmKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá trắm đánh vảy, bỏ màng đen trong bụng, rửa với nước muối, cắt khúc dày.

Ướp cá

  1. Bước 2

    Ướp cá với nước mắm, đường, nước hàng, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô băm và một nửa riềng giã, để khoảng 30 phút.

Xếp nồi và kho

  1. Bước 3

    Riềng còn lại thái lát, lót dưới đáy nồi. Thịt ba chỉ thái miếng, xếp xen với cá lên trên.

  2. Bước 4

    Đổ nước ướp và nước xâm xấp, đun sôi rồi hạ lửa thật nhỏ kho khoảng 40 phút đến khi nước sánh và cá săn chắc.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Thả ớt, hành lá, rắc thêm hạt tiêu, tắt bếp. Món để qua bữa sau vẫn ngon.

Mẹo

  • Rửa cá với nước muối rồi để ráo thật kỹ để bớt mùi tanh và thịt cá chắc hơn khi kho.
  • Lót riềng và thịt ba chỉ dưới đáy nồi giúp cá không bị cháy, nước kho thơm và béo hơn.
  • Giữ lửa thật nhỏ trong suốt lúc kho, hạn chế khuấy để miếng cá không bị nát.
  • Nêm nước mắm và đường vừa phải lúc ướp, vì nước kho cô lại sẽ đậm hơn so với ban đầu.

Biến tấu

  • Cá chép kho riềng

    Thay cá trắm bằng cá chép, giữ nguyên cách ướp và kho với riềng.

  • Cá trắm kho tiêu

    Kho theo hướng cay nồng vị tiêu, nước kho sệt và đậm, không dùng riềng làm vị chủ đạo.

  • Kho bằng nồi đất

    Kho trong nồi đất giữ nhiệt đều, nước kho sánh sâu vị và để qua bữa sau vẫn ngon.

Thành quả

    Món tương tự