← Quay lại kết quả

Cá kèo kho rau răm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá kèo kho rau răm

Cá kèo kho tộ với tỏi, ớt, nước mắm và đường thắng cho mặn ngọt, cuối cùng thả rau răm để dậy mùi, món quen của miền Tây.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmKhoCáMặn đậm
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá kèo còn sống thả vào tô, rắc muối rồi đậy nắp cho cá sạch nhớt, sau đó rửa lại nhiều lần, để ráo.

Ướp cá

  1. Bước 2

    Ướp cá với nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô và một nửa tỏi băm khoảng 20 phút.

Kho cá

  1. Bước 3

    Phi phần tỏi còn lại với dầu cho vàng, cho cá vào đảo nhẹ cho săn.

  2. Bước 4

    Đổ nước ướp và thêm chút nước hàng cùng ít nước lọc, kho lửa nhỏ khoảng 25 phút đến khi nước kho quánh lại.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Thả ớt, hành lá và rau răm cắt khúc, đảo nhẹ rồi tắt bếp, ăn với cơm nóng.

Mẹo

  • Chọn cá kèo còn sống, rắc muối và đậy nắp thật kín để cá nhả hết nhớt, thịt sẽ ít tanh và săn chắc.
  • Kho lửa nhỏ và hạn chế đảo nhiều để cá không bị nát, nước kho vẫn trong và quánh đẹp.
  • Nêm nước mắm và đường vừa phải lúc ướp, vì nước kho cạn dần sẽ đậm hơn, dễ bị mặn.
  • Cho rau răm vào sau cùng rồi tắt bếp ngay để rau giữ mùi thơm và không bị úa.

Biến tấu

  • Cá trê kho rau răm

    Thay cá kèo bằng cá trê, cắt khúc và bóp muối cho sạch nhớt, kho lâu hơn một chút.

  • Cá kho tộ

    Kho theo kiểu cá kho tộ truyền thống, không cho rau răm, nước kho sánh và đậm vị hơn.

Thành quả

    Món tương tự