← Quay lại kết quả

Cá trê kho rau răm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá trê kho rau răm

Cá trê kho mặn ngọt với nước mắm, ớt và thật nhiều rau răm, vị thơm hăng của rau át đi mùi tanh của cá.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoCáKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá trê làm sạch nhớt, bỏ ruột, cắt khúc. Rau răm nhặt lá, rửa sạch, cắt khúc ngắn.

Ướp cá

  1. Bước 2

    Ướp cá với hành khô, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu trong 15 phút.

Kho cá

  1. Bước 3

    Thái ba chỉ miếng mỏng, cho vào nồi đảo đến khi tóp mỡ vàng, thêm dầu điều cho lên màu.

  2. Bước 4

    Xếp cá lên trên, đổ ít nước cho xâm xấp, kho lửa nhỏ khoảng 20 phút, thỉnh thoảng lật nhẹ.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Khi nước còn sánh, cho rau răm, ớt và hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay để rau giữ mùi.

Mẹo

  • Chà cá trê với muối rồi rửa lại với nước vài lần để sạch nhớt, cá sẽ bớt tanh và thịt săn hơn.
  • Nên ướp cá đủ 15 phút để gia vị thấm, nước mắm và hành khô giúp cá đậm vị khi kho.
  • Kho lửa nhỏ và hạn chế đảo mạnh để khúc cá không bị nát, chỉ lật nhẹ khi cần.
  • Cho rau răm vào sau cùng rồi tắt bếp ngay, rau còn xanh và giữ được mùi thơm hăng đặc trưng.

Biến tấu

  • Kho với cá kèo

    Thay cá trê bằng cá kèo, thời gian kho ngắn hơn vì thịt cá mềm và nhỏ.

  • Kho với gà

    Dùng thịt gà chặt miếng thay cá, kho cùng rau răm cho vị thơm đậm đà.

  • Kho gừng

    Thêm gừng thay rau răm để vị ấm, hợp ăn cơm nóng ngày se lạnh.

Thành quả

    Món tương tự