← Quay lại kết quả

Cá trê rán giòn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá trê rán giòn

Cá trê làm sạch nhớt, khứa mình rồi rán thật giòn, chấm nước mắm gừng chua ngọt và ăn kèm xoài xanh, rau thơm.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn tốiChiên / ránCáBéoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế cá

  1. Bước 1

    Chà cá trê với muối hạt hoặc tro bếp cho sạch nhớt, mổ bỏ ruột, rửa lại và để thật ráo.

  2. Bước 2

    Khứa vài đường chéo trên thân cá, xoa chút muối cho thấm.

Rán cá

  1. Bước 3

    Đun nhiều dầu cho nóng già, thả cá vào rán lửa vừa, đậy hờ nắp để tránh dầu bắn, lật khi mặt dưới vàng.

  2. Bước 4

    Rán đến khi cá giòn đều cả da lẫn vây thì vớt ra giấy thấm dầu.

Pha nước chấm và bày món

  1. Bước 5

    Giã gừng với ớt, pha cùng nước mắm, đường và nước cốt chanh thành nước chấm.

  2. Bước 6

    Bày cá ra đĩa cùng xoài xanh thái sợi và húng lủi, chấm nước mắm gừng.

Mẹo

  • Để cá thật ráo nước trước khi rán, có thể lau khô bằng giấy bếp để dầu ít bắn và da cá giòn hơn.
  • Dầu phải nóng già rồi mới thả cá, sau đó giữ lửa vừa để cá chín đều bên trong mà da vẫn giòn.
  • Nêm nước chấm từ từ, cân bằng nước mắm, đường và chanh cho vị chua ngọt hài hòa rồi mới cho gừng và ớt.
  • Chà cá bằng muối hạt thật kỹ, rửa lại với nước sạch nhiều lần để hết nhớt và bớt mùi tanh.

Biến tấu

  • Cá trê kho gừng

    Dùng cùng loại cá nhưng kho đậm đà với gừng, hợp ăn với cơm nóng.

  • Nộm xoài cá trê

    Trộn xoài xanh thái sợi với cá trê, dùng làm món nhấm hoặc ăn kèm cơm.

Thành quả

    Món tương tự