← Quay lại kết quả

Nộm xoài cá trê (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Nộm xoài cá trê

Cá trê rán giòn gỡ miếng trộn xoài xanh bào sợi, tôm khô và rau răm, chua giòn, béo bùi, đậm chất miền Tây.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamGỏi / nộmTrộnCáChuaKhông sữaKhông glutenHè
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và rán cá

  1. Bước 1

    Cá trê làm sạch nhớt bằng nước nóng pha muối, bỏ ruột, khứa vài đường rồi ướp gừng băm, muối khoảng 15 phút.

  2. Bước 2

    Lau khô cá, áo mỏng bột chiên giòn, rán ngập dầu lửa vừa đến khi vàng giòn, để nguội rồi gỡ thịt thành miếng nhỏ.

Chuẩn bị xoài và nước trộn

  1. Bước 3

    Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi; cà rốt thái sợi; tôm khô ngâm mềm, rang sơ cho thơm.

  2. Bước 4

    Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt và hành khô băm thành nước trộn.

Trộn hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trộn xoài, cà rốt, tôm khô với nước trộn, cho cá rán vào đảo nhẹ, rắc rau răm và lạc rang, ăn ngay khi cá còn giòn.

Mẹo

  • Chọn xoài xanh già, ngâm nước muối loãng vài phút rồi vắt ráo để sợi xoài giòn và bớt chát.
  • Rán cá hai lần: lần đầu cho chín, lần hai bằng dầu thật nóng để vỏ giòn lâu, không bị mềm khi trộn.
  • Nêm nước trộn vừa chua ngọt, hơi đậm một chút vì xoài và cà rốt ra nước khi trộn.
  • Chỉ trộn cá ngay trước khi ăn, tránh để lâu làm bột chiên giòn bị ỉu.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự