← Quay lại kết quả

Cá trê kho gừng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá trê kho gừng

Cá trê kho cùng gừng, nghệ và chút thịt ba chỉ, nước kho sánh vàng, cay ấm, rất hợp ăn với cơm nóng.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamCả nướcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmKhoCá
+4Mặn đậmKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Làm sạch nhớt cá trê bằng muối hoặc nước nóng, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn rồi để ráo.

  2. Bước 2

    Gừng một nửa băm nhỏ, một nửa thái sợi; nghệ giã lấy nước; hành khô băm. Ba chỉ thái miếng mỏng.

Ướp cá

  1. Bước 3

    Ướp cá với gừng băm, nước nghệ, hành khô, nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu khoảng 15 phút.

Kho

  1. Bước 4

    Phi thơm hành với dầu ăn và dầu điều, cho ba chỉ vào xào đến khi ra mỡ.

  2. Bước 5

    Xếp cá vào nồi, thêm nước hàng và ít nước lọc xâm xấp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa kho 20 phút cho cá săn và nước sánh lại.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Rắc gừng sợi, ớt và tiêu lên trên, tắt bếp, ăn với cơm trắng và rau luộc.

Mẹo

  • Cá trê có nhiều nhớt, nên chà muối rồi rửa lại với nước nóng cho đến khi sạch hẳn để nước kho không bị tanh.
  • Gừng băm ướp cùng cá giúp khử mùi bùn, gừng sợi cho vào cuối giúp món giữ được vị cay ấm và thơm.
  • Chỉ cho nước xâm xấp cá và kho lửa nhỏ để nước sánh vàng, cá giữ được hình khúc, không bị nát.
  • Nêm nhạt tay lúc ướp, nếm lại khi nước kho đã sánh rồi mới thêm nước mắm hoặc đường nếu cần.

Biến tấu

  • Cá trê kho rau răm

    Thay gừng bằng rau răm để có vị thơm nồng, hợp ăn với cơm nóng.

  • Kho gừng với gà

    Dùng cùng cách kho gừng cho thịt gà, vị cay ấm và đậm đà tương tự.

  • Kho khô hơn

    Kho lâu hơn đến khi nước cạn sệt, bên ngoài bám đều gừng và hành, ăn đưa cơm.

Thành quả

    Món tương tự