← Quay lại kết quả

Lẩu cá kèo lá giang (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu cá kèo lá giang

Lẩu cá kèo miền Tây với nước dùng chua thanh từ lá giang, cá kèo béo ngọt, ăn kèm bún và rau đồng.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
NamĂn tốiLẩuCáChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá kèo cho vào thau, rắc muối hột rồi đậy kín cho cá hết nhớt, rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Nấu nước dùng

  1. Bước 2

    Xương lợn chần sạch, ninh khoảng 40 phút lấy nước dùng. Sả đập dập thả vào nồi cho thơm.

  2. Bước 3

    Phi thơm hành khô, tỏi, xào cà chua và dứa rồi đổ vào nồi nước dùng.

  3. Bước 4

    Nêm nước mắm, đường, hạt nêm cho vị chua ngọt hài hoà, thả lá giang vào đun sôi lại để lá tiết vị chua.

Nhúng lẩu và thưởng thức

  1. Bước 5

    Chuyển nồi lên bếp lẩu, thả cá kèo vào nhúng chừng 3 đến 5 phút là chín.

  2. Bước 6

    Ăn kèm bún, rau muống, rau ngổ, mùi tàu và bát nước mắm ớt.

Mẹo

  • Rửa cá kèo với muối hột nhiều lần cho hết nhớt để nước lẩu trong và không bị tanh.
  • Chần xương lợn kỹ rồi ninh lửa nhỏ để nước dùng ngọt thanh và trong.
  • Chỉ thả lá giang khi nước đã nêm vừa miệng, đun sôi ngắn để lá tiết vị chua mà không bị đắng.
  • Nhúng cá theo từng đợt nhỏ, vừa chín tới thì ăn để thịt cá giữ được độ béo và mềm.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự