← Quay lại kết quả

Canh gà lá giang (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Canh gà lá giang

Canh gà nấu lá giang chua dịu, thơm sả, thịt gà ngọt, món canh giải nhiệt quen thuộc của miền Nam.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
NamĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhNgày nóngCanhGàChua
+5ThanhKhông sữaKhông glutenHèQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Gà chặt miếng vừa ăn, ướp với chút nước mắm, hạt nêm, hành khô và tỏi băm khoảng 15 phút.

  2. Bước 2

    Lá giang rửa sạch, vò nhẹ cho lá tiết vị chua. Sả đập dập, cắt khúc.

Xào và nấu gà

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi, sả với dầu, cho gà vào xào săn đến khi thịt ngả màu.

  2. Bước 4

    Đổ khoảng 1,5 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa, hớt bọt, nấu chừng 20 phút cho gà mềm.

Nêm lá giang và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho lá giang vào, nêm nước mắm, đường cho vị chua nhẹ đậm đà, đun sôi lại rồi tắt bếp.

  2. Bước 6

    Rắc hành lá, mùi tàu, rau ngổ và ớt, ăn nóng với cơm hoặc bún chấm nước mắm ớt.

Mẹo

  • Chỉ cho lá giang vào cuối và đun sôi lại là tắt bếp, để lá giữ màu xanh và vị chua thanh, không bị đắng.
  • Hớt bọt kỹ khi nước sôi lần đầu để nước canh trong và thịt gà không bị hôi.
  • Vò lá giang nhẹ tay là đủ, vò quá mạnh lá dễ nát và nước canh bị đục.
  • Nêm nước mắm và đường từ từ, nếm lại sau khi cho lá giang vì vị chua sẽ thay đổi độ đậm nhạt của canh.

Biến tấu

  • Lẩu cá kèo lá giang

    Thay thịt gà bằng cá kèo, nấu nước dùng chua tương tự và dùng dạng lẩu ăn kèm bún.

Thành quả

    Món tương tự