← Quay lại kết quả

Cá kho tàu (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá kho tàu

Cá kho với nước dừa tươi, nước mắm và hành tỏi đến khi nước sánh vàng, ăn kèm trứng cút hoặc thịt ba chỉ kho cùng.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoCáMặn đậmKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với nước mắm, đường, hành tỏi băm và tiêu khoảng 20 phút.

  2. Bước 2

    Trứng cút luộc chín, bóc vỏ; thịt ba chỉ thái miếng mỏng nếu dùng.

Áp chảo và kho

  1. Bước 3

    Phi thơm đầu hành với dầu, cho thịt vào đảo săn rồi xếp cá lên, đun cho mặt cá săn lại.

  2. Bước 4

    Đổ nước dừa vào ngập khoảng hai phần ba cá, thêm trứng cút và ớt, đun sôi rồi hạ lửa kho liu riu.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Kho đến khi nước rút còn sệt và cá ngả màu cánh gián, nêm lại cho vừa, rắc ớt bột, hành lá và rau mùi.

Mẹo

  • Ướp cá đủ 20 phút để gia vị thấm, kho xong thịt cá đậm đà và bớt tanh.
  • Dùng nước dừa tươi và kho lửa nhỏ để nước sánh vàng tự nhiên, cá không bị nát.
  • Nên cho một ít đường vào nước kho trước, nêm nước mắm sau cùng để tránh bị mặn quá.
  • Hạn chế đảo nhiều khi kho, chỉ nghiêng nồi hoặc dùng muỗng rưới nước lên cá.

Biến tấu

  • Cá kho tộ

    Kho trong nồi đất, thường nấu nước màu đậm hơn và ăn nóng với cơm trắng.

  • Cá basa kho tộ

    Dùng cá basa cắt khúc, kho sệt đậm vị, hợp ăn cùng cơm.

  • Tôm kho tàu

    Thay cá bằng tôm, thời gian kho ngắn hơn và vị ngọt thanh hơn.

Thành quả

    Món tương tự