← Quay lại kết quả

Cá viên rán (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá viên rán

Chả cá tự quết viên tròn rồi rán vàng, dai và ngọt thịt, chấm tương ớt ăn chơi hoặc ăn với cơm.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamCả nướcHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmChiên / ránCáKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và quết cá

  1. Bước 1

    Phi lê cá lau khô, cắt nhỏ rồi xay hoặc quết đến khi thịt cá dẻo, dính tay.

  2. Bước 2

    Trộn cá với hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu và bột ngô; thêm cà rốt, hành lá băm nhỏ cho có màu. Quết thêm vài phút cho chả dai.

Vo viên

  1. Bước 3

    Xoa chút dầu vào tay, vo chả thành từng viên cỡ ngón tay cái.

Rán và thưởng thức

  1. Bước 4

    Đun dầu vừa nóng, thả viên cá vào rán lửa vừa, đảo đều đến khi viên nở và vàng quanh.

  2. Bước 5

    Vớt ra để ráo dầu, ăn nóng với tương ớt hoặc tương đen.

Mẹo

  • Cá basa nên để thật ráo nước trước khi xay hoặc quết, cá còn ướt thì chả dễ nhão và khó vo thành viên.
  • Quết cá thật dẻo, dính tay thì viên cá mới dai ngon. Có thể thêm chút nước lạnh nếu chả quá khô.
  • Đun dầu ăn vừa nóng rồi hạ lửa vừa khi rán, lửa quá to sẽ làm vỏ cháy mà ruột bên trong chưa chín.
  • Rán từng mẻ vừa phải, không thả quá nhiều viên cùng lúc để dầu không bị nguội và viên cá vàng đều.

Biến tấu

  • Nem rán cá

    Dùng phần chả cá này làm nhân, cuốn bánh đa nem rồi rán vàng giòn.

Thành quả

    Món tương tự