← Quay lại kết quả

Nem rán cá (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Nem rán cá

Nem rán nhân cá phi lê trộn giò sống, mộc nhĩ, cà rốt và thì là, vỏ giòn, nhân ngọt thịt cá.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BánhChiên / ránCáKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Phi lê cá (cá quả, rô phi hay basa đều được) thấm khô, băm nhỏ. Mộc nhĩ, miến ngâm nở rồi thái ngắn; cà rốt, hành tây thái sợi nhỏ.

Trộn nhân

  1. Bước 2

    Trộn cá với giò sống, thịt băm, các loại rau củ vừa sơ chế, thì là và hành lá thái nhỏ, nêm nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu và trứng.

Cuốn nem

  1. Bước 3

    Trải bánh đa nem, đặt một thìa nhân, gấp hai mép rồi cuộn chặt tay, chấm chút nước ở mép cho dính.

Rán và thưởng thức

  1. Bước 4

    Rán nem trong dầu vừa nóng, lửa vừa, lật đều đến khi vỏ vàng giòn.

  2. Bước 5

    Vớt nem ra giấy thấm dầu, ăn kèm rau sống, bún và nước chấm chua ngọt.

Mẹo

  • Thấm thật khô thịt cá trước khi băm để nhân không bị ra nước, nem rán lên sẽ giòn và ít bắn dầu.
  • Nhân nên cuốn vừa phải, không nhồi quá đầy để vỏ không bị rách khi rán.
  • Rán lần đầu ở lửa vừa cho nem chín đều bên trong, cuối cùng tăng lửa nhẹ một chút cho vỏ vàng giòn.
  • Nước chấm pha từ nước mắm, đường, nước và chút giấm, nêm vừa chua ngọt để cân vị béo của nem.

Biến tấu

  • Nem rán thịt truyền thống

    Thay cá bằng thịt băm làm nhân chính, giữ mộc nhĩ, miến và cà rốt như cách làm phổ biến ở miền Bắc.

  • Nem rán chay

    Bỏ cá và thịt, dùng nhân rau củ nấm và miến, cuốn rồi rán giòn như thường.

  • Nem cua rán

    Đổi nhân cá sang thịt cua, vẫn trộn cùng giò sống và mộc nhĩ để nhân kết dính, đậm vị biển.

Thành quả

    Món tương tự